تحقق خودکفایی در تولید گوشت مستلزم کاهش هزینه‌ها و ایجاد ثبات در بازار است
در حالی که در سال‌های اخیر بارها از خودکفایی در تولید گوشت قرمز صحبت شده است اما بازار داخلی همچنان با نوسانات قیمتی و کمبودهای مقطعی مواجه است. از یک‌سو واردات گوشت ادامه دارد و از سوی دیگر تولیدکنندگان داخلی با افزایش هزینه‌ها کمبود نهاده و ضعف در حمایت‌های ساختاری روبه‌رو هستند. در این شرایط رئیس شورای تأمین دام کشور در گفت‌وگو با از چالش‌های پیش‌روی تحقق واقعی خودکفایی سخن گفت و بر لزوم بازنگری در سیاست‌های حمایتی و تولیدی تأکید کرد.
منصور پوریان در گفت‌وگو با درباره واردات گوشت از برزیل با برند ایرانی گفت: خودکفایی مفهومی چند بُعدی است که تنها زمانی معنا پیدا می‌کند که تولید داخلی قادر به پاسخگویی به نیاز کشور باشد و حتی امکان صادرات نیز فراهم گردد. اما در شرایط فعلی با توجه به خشکسالی فقر مراتع هزینه بالای تولید و ضعف مدیریت دستیابی به خودکفایی واقعی با چالش‌های جدی مواجه است.
وی افزود: زمانی می‌توان از خودکفایی سخن گفت که هزینه تولید در کشور پایین باشد و ظرفیت تولید به حدی برسد که علاوه بر تأمین نیاز داخلی امکان صادرات دام و گوشت نیز وجود داشته باشد. اما در حال حاضر تمام تولید داخلی صرف تأمین بازار داخلی می‌شود و این بازار هم با نوسانات و کسری‌هایی مواجه است.
پوریان با تأکید بر اینکه هزینه‌های بالای تولید موجب کاهش صرفه اقتصادی دامداری و محدود شدن تولیدهای خانگی و روستایی شده است اظهار کرد: در سال‌های اخیر افزایش مداوم قیمت نهاده‌ها باعث شده بسیاری از دامداران کوچک نتوانند به فعالیت خود ادامه دهند. رئیس شورای تأمین دام کشور با اشاره به نیاز مستمر برخی از مصرف‌کنندگان عمده مانند صنایع فرآوری گوشت و پادگان‌ها گفت: خودکفایی زمانی تحقق می‌یابد که در هر فصل جمعیت مولد و جمعیت کشتاری در سطحی بالاتر از نیاز بازار باشد. اما در برخی از مقاطع سال کشور با کسری در جمعیت کشتاری روبرو می‌شود که این امر واردات را اجتناب‌ناپذیر می‌سازد.
پوریان ادامه داد: نمی‌توان تنها با اتکا به آمار تولید یا واردات ادعای خودکفایی کرد. زمانی می‌توان گفت کشور در حوزه گوشت قرمز به خودکفایی رسیده که این دستاورد در ثبات قیمت‌ها و تنظیم واقعی بازار خود را نشان دهد. وی با اشاره به افزایش چشمگیر قیمت گوشت در سال‌های اخیر گفت: در سال‌های ۱۳۹۶ و ۱۳۹۷ قیمت هر کیلوگرم گوشت قرمز حدود ۳۶ هزار تومان بود اما امروز شاهد قیمت‌هایی چند برابر هستیم. این جهش قیمتی در حالی رخ داده که در این مدت واردات ادامه داشته اما به دلیل افزایش هزینه‌های تولید و ضعف مدیریت در زنجیره تأمین تأثیر مثبتی بر بازار نداشته‌ایم.
پوریان با انتقاد از نبود سیاست‌های پایدار حمایتی از تولیدکنندگان خرد و روستایی گفت: بخش عمده‌ای از تولید گوشت کشور به شکل روستایی و خانگی انجام می‌شود. با افزایش هزینه‌ها و نبود حمایت کافی این بخش تحت فشار قرار گرفته و نمی‌تواند نقش مؤثری در تعادل بازار ایفا کند.
وی خاطرنشان کرد: تولید دام در ایران عمدتاً بر اساس استفاده از علوفه خشک است و نظام تغذیه‌ای دام‌ها یکی از دلایل افزایش هزینه‌های تولید است. تا زمانی که تولید دام به‌صرفه و روان‌سازی نشود نمی‌توان انتظار داشت که عرضه گوشت در کشور پایدار و قابل توسعه باشد.
پوریان در پایان تأکید کرد: اگر خواستار تحقق واقعی خودکفایی هستیم باید ساختار تولید از اساس بازنگری شود؛ از کاهش هزینه‌های نهاده‌ها تا حمایت هدفمند از تولیدکنندگان. تنها در این صورت می‌توان به ثبات بازار و امکان صادرات امیدوار بود. انتهای پیام به نقل از tgju
انتهای پیام/