دستور تهیه آش شله قلمکار غلیظ و خوشمزه به همراه ۵ نکته کلیدی برای تهیه نذری
آش شله قلمکار یکی از غذا‌های سنتی و محبوب ایرانی است که در فصل‌های سرد سال بیشتر مورد استقبال قرار می‌گیرد. این آش خوشمزه شامل حبوبات گوشت و سبزیجات متنوعی بوده و طعم دلپذیری دارد که هر کسی را شگفت‌زده می‌کند. اگرچه ممکن است تهیه آن به نظر سخت برسد اما با کمی دقت و صبر می‌توانید یک آش شله قلمکار مقوی و لذیذ تهیه کنید که همگان از آن لذت ببرند. بیایید با هم مراحل تهیه این آش خوش‌عطر و طعم را مرور کنیم!
برای تهیه آش شله قلمکار ابتدا باید گندم نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید. پیازها را سرخ کرده و سپس گندم را می‌پزید. بعد از آن نخود و لوبیا را اضافه کرده و اجازه می‌دهید بپزند. عدس را خیس کرده و گوشت را به همراه پیاز و سیر می‌پزید. سبزی‌ها را خرد کرده و گوشت را ریش‌ریش کنید. سپس برنج و عدس را می‌پزید و در نهایت همه مواد را با هم ترکیب می‌کنید. ادویه‌ها و پیاز داغ را اضافه کرده و اجازه می‌دهید آش جا بیفتد. در پایان آش را با کشک نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کرده و سرو کنید!
مواد لازم برای ۴-۶ نفر:
- گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم
- سبزی آش: ۵۰۰ گرم
- لوبیا چیتی: نصف لیوان
- گندم: نصف لیوان
- نخود: نصف لیوان
- برنج: نصف لیوان
- عدس: ۱ لیوان
- سیر: ۲ حبه
- کشک: به مقدار دلخواه
- پیاز: ۴ عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
دستور پخت:
- خیساندن حبوبات: گندم نخود و لوبیا چیتی را جداگانه در کاسه‌ای بریزید روی آن‌ها آب بریزید و اجازه دهید از شب تا صبح خیس بخورند.
- سرخ کردن پیاز: پیازها را خلالی خرد کرده و در تابه‌ای با روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- پختن گندم: گندم را شسته و با ۵ الی ۶ لیوان آب در قابلمه مناسبی بپزید.
- آماده‌سازی نخود و لوبیا: نخود را نیز با ۶ لیوان آب در قابلمه جداگانه بپزید و بعد لوبیا چیتی را به آن اضافه کنید.
- پختن گوشت: گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و با پیاز و سیر بپزید.
- خرد کردن سبزی: سبزی‌ها را پاک کرده و خرد کنید.
- پخت نهایی: برنج و عدس را به مواد اضافه کرده و همه چیز را با هم مخلوط کنید. سپس ادویه‌ها را افزوده و اجازه دهید تا آش به آرامی بپزد.
نکات مهم در تهیه آش شامل استفاده از حبوبات با کیفیت خیس کردن حبوبات از شب قبل و صبر و حوصله در پخت آش می‌باشد. با رعایت این نکات می‌توانید یک آش شله قلمکار خوشمزه و بی‌نظیر تهیه کنید. به نقل از tgju
انتهای پیام/