اخبار
رژیم غذایی سالم: سلاحی مؤثر در پیشگیری از سرطان ریه
در سال‌های اخیر نگرانی‌ها در خصوص تأثیر تغذیه بر بروز بیماری‌های مزمن به‌ویژه سرطان‌ها افزایش یافته است. پژوهشی جدید در این زمینه به بررسی رابطه میان رژیم غذایی و خطر ابتلا به یکی از مرگ‌بارترین انواع سرطان پرداخته است. سرطان ریه یکی از شایع‌ترین و کشنده‌ترین انواع سرطان در سطح جهانی به شمار می‌رود و به ویژه در میان مردان بالاترین رتبه شیوع را دارد. در میان زنان نیز این نوع سرطان پس از سرطان سینه و روده بزرگ در مقام سوم قرار دارد. آمارها در سال‌های اخیر نشان‌دهنده افزایش موارد ابتلا به سرطان ریه در کشورهای مختلف از جمله ایران هستند. اگرچه مصرف دخانیات به عنوان مهم‌ترین عامل خطر این بیماری شناخته می‌شود پژوهش‌های جدید نشان داده‌اند که عوامل محیطی سبک زندگی و تغذیه نیز می‌توانند تأثیر بسزایی در افزایش یا کاهش احتمال ابتلا داشته باشند. لذا بررسی دقیق‌تر این عوامل به‌ویژه تغذیه اهمیت ویژه‌ای دارد. بر خلاف گذشته که بیشتر به مواد غذایی خاص پرداخته می‌شد امروزه توجه بیشتری به «الگوهای غذایی» معطوف شده است. الگوی غذایی به معنای نوع و مقدار غذاهایی است که فرد به‌طور کلی مصرف می‌کند و تأثیر ترکیب این غذاها بر بدن.
برخی از پژوهش‌ها نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی سرشار از میوه‌ها و سبزیجات می‌توانند از بدن در برابر سرطان محافظت کنند در حالی که مصرف زیاد گوشت‌های قرمز و فرآوری‌شده ممکن است به دلیل افزایش التهاب خطر ابتلا را افزایش دهد. با این حال بیشتر مطالعات در این زمینه در کشورهای غربی انجام شده و داده‌های کافی درباره جمعیت ایران وجود ندارد. از آنجایی که الگوی غذایی ایرانیان با بسیاری از جوامع دیگر تفاوت دارد انجام چنین پژوهش‌هایی در کشور ضروری است. به همین منظور احسان حجازی از گروه تغذیه بالینی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی به همراه سه پژوهشگر دیگر از همان دانشگاه و با همکاری مراکز علمی از تبریز و زنجان پژوهشی را در این خصوص آغاز کردند. هدف آن‌ها بررسی ارتباط میان رژیم غذایی و احتمال ابتلا به سرطان ریه در میان ایرانیان بود. آن‌ها با مطالعه‌ای دقیق سعی کردند تا مشخص کنند آیا برخی الگوهای غذایی می‌توانند در پیشگیری یا افزایش خطر ابتلا به این بیماری نقش داشته باشند یا نه.
در این پژوهش اطلاعات تغذیه‌ای افراد از طریق پرسشنامه‌ای شامل ۱۴۷ سوال جمع‌آوری شدند. این مطالعه در دو بیمارستان عمومی تهران انجام شد و ۱۳۵ بیمار مبتلا به سرطان ریه با ۲۳۷ فرد سالم از نظر رژیم غذایی مقایسه شدند. هدف این مطالعه کشف الگوهایی از تغذیه بود که با احتمال ابتلا به سرطان ریه ارتباط داشته باشند. در این بررسی سایر عوامل مؤثر مانند سن جنسیت و وضعیت سلامتی نیز در نظر گرفته شدند تا نتایج دقیق‌تری حاصل شود. نتایج این تحقیق نشان داد که افرادی که رژیم غذایی ناسالم داشتند به طور قابل توجهی در معرض خطر بالاتر ابتلا به سرطان ریه بودند. این رژیم شامل مصرف زیاد غذاهای پرچرب شیرین و فرآوری‌شده بود که خطر ابتلا به سرطان را به شدت افزایش می‌داد. برعکس افرادی که رژیم غذایی سالم‌تری داشتند و بیشتر از میوه‌ها سبزیجات حبوبات و ماهی استفاده می‌کردند خطر کمتری برای ابتلا به سرطان ریه داشتند. این نتایج حتی پس از در نظر گرفتن سایر عوامل تأثیرگذار نیز معتبر باقی ماند و نشان داد که تغذیه می‌تواند نقش محافظتی در برابر این بیماری ایفا کند.
نتایج این پژوهش همچنین تأکید کردند که مواد غذایی مثل هویج به دلیل ترکیبات ضد سرطانی خود در کاهش خطر ابتلا نقش دارند به‌ویژه در میان افراد غیرسیگاری. همچنین مصرف زیاد گوشت قرمز نان و غلات تصفیه‌شده با افزایش احتمال ابتلا به سرطان ریه مرتبط است. در عوض مصرف حبوبات ماهی و آجیل با داشتن ترکیبات مفید می‌تواند اثر محافظتی داشته باشد. به علاوه نحوه پخت غذا نیز از اهمیت برخوردار است و غذاهایی که با روش‌هایی مثل کبابی تهیه می‌شوند ممکن است مواد مضری تولید کنند که خطر سرطان را افزایش دهند.
یافته‌های این تحقیق در مجله «علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران» منتشر شده است که یکی از مجلات معتبر در حوزه علوم تغذیه در کشور محسوب می‌شود. به نقل از tgju
انتهای پیام/