اخبار
روزنامه دولتی: هر سال ۲ میلیون تن نان به هدر می‌رود
به اعتقاد کارشناسان این معضل تنها با واقعی‌سازی قیمت‌ها و ایجاد رقابت سالم قابل حل است؛ تصمیمی که نه تنها انگیزه نانواها برای بهبود کیفیت را افزایش می‌دهد بلکه مصرف‌کنندگان را نیز به صرفه‌جویی تشویق می‌کند. از آنجا که کیفیت نان به قیمت واقعی آن وابسته است سیاست قیمت‌گذاری دستوری نقش مهمی در هدررفت روزانه هزاران تن نان ایفا می‌کند. این سیاست باعث شده تا نانوایان تمایل کمتری به استفاده از مواد اولیه با کیفیت داشته باشند و نان را به کالایی بی‌ارزش تبدیل کند که به اسراف گسترده دامن می‌زند.
تجربه‌های موفق گذشته و نظرات کارشناسان گواهی بر این است که واقعی‌سازی قیمت‌ها می‌تواند این چالش‌های قدیمی را حل کند. یکی از نانوایانی که نان دولتی تولید می‌کند اشاره کرد که آرد دولتی از لحاظ کیفیت مناسب نیست و به همین دلیل نان نهایی نیز کیفیت مطلوبی ندارد. او به تبعات قیمت‌گذاری دستوری اشاره کرد و گفت: «اگر قیمت نان واقعی شود ما خود به سمت خرید آرد باکیفیت خواهیم رفت و این منجر به افزایش کیفیت نان خواهد شد.»
رئیس کارگروه تخصصی آرد و نان اتاق اصناف ایران نیز درباره چالش‌های کیفیت نان در کشور به سه عنصر کلیدی اشاره کرد: استفاده از مواد اولیه درجه یک نیروی انسانی ماهر و تجهیزات مدرن. او تأکید کرد که تا زمانی که قیمت نان واقعی نشود نمی‌توان انتظار بهبود کیفیت داشت.
آمارها نشان می‌دهد که سالانه حدود ۲ میلیون تن نان در کشور هدر می‌رود؛ رقمی که معادل ۳۰ درصد از کل تولید نان است. دو عامل اصلی این معضل به سیاست قیمت‌گذاری دستوری بازمی‌گردد: اول استفاده از آرد نامرغوب و دوم تزریق یارانه پنهان که باعث شده نان به کالایی بسیار ارزان تبدیل شود. این ارزانی به کاهش ارزش نان در نگاه مصرف‌کننده منجر شده و خرید مازاد و در نتیجه دورریز بالای آن را به دنبال دارد.
راه‌حل این بحران اگرچه دشوار است اما کاملاً مشخص است: گذر از قیمت‌گذاری دستوری و واگذاری تعیین قیمت به مکانیسم رقابت. با این تغییر نانوا برای جذب مشتری مجبور به افزایش کیفیت نان شده و در نهایت نان باکیفیت‌تری تولید خواهد شد. به نقل از tgju
انتهای پیام/